Начало модернизации кухонного пространства
В давние времена кухня представляла собой подсобное помещение, внутри которого на протяжении всего дня стоял дым коромыслом, а основные рабочие места кухарки на кухне и кухонная мебель были расположены в разных углах комнаты.
В давние времена кухня представляла собой подсобное помещение, внутри которого на протяжении всего дня стоял дым коромыслом, а основные рабочие места кухарки на кухне и кухонная мебель были расположены в разных углах комнаты. Такое расположение способствовало прохождению кухарками большого количества километров на достаточно небольшой площади на протяжении всего периода нахождения на кухне. Для улучшения условий работы на кухне решительными женщинами были предприняты удачные попытки модернизации кухонного пространства. Главный принцип такой модернизации на первоначальном этапе состоял в компактности размещения кухонной мебели, которая позволяла сократить расстояние передвижения кухарки по кухне в течение всего дня. Первые варианты размещения мебели на кухне нашли отражение в книге в 1843 году, которая называлась «Дом американской женщины». Она очень часто совершала плавание по реке Миссисипи, и первые варианты ее кухонь, отраженные в книге, очень напоминали камбуз, где свободно управлялся один человек. Выход в свет книги способствовал привлечению большего количества женщин к проблеме модернизации кухни и кухонного пространства. За первой книгой последовало дополненное издание, выпущенное в 1969 году Катарина Бичер в соавторстве с Гарриет Бичср-Стоу.
К проблеме модернизации кухонного пространства обращались многие женщины мира. В начале двадцатого столетия Кристин Фредерик организовывала лабораторию, в которой изучали перемещение хозяйки по кухне, используя для измерений подручные средства. В качестве длинномера использовалась нить, которую привязывали к ноге испытуемой в начале дня и в конце дня определяли длину пройденного пути по кухне. На основании проведенных многочисленных испытаний с помощью такого длинномера было доказано, что продуманная планировка кухни с расстановкой кухонной мебели, деление пространства кухни на зоны, позволяет значительно сократить длину расстояний прохождения по кухне хозяйкой. Результаты исследований лаборатории и предложения по введению новых инженерных решений, позволяющих модернизировать кухонное пространство, были помещены в книге «Инженерия домашнего хозяйства», вышедшей в 1920 году. На этом изучение проблемы не остановилось, к ней подключилась незаурядная женщина мать-героиня Лилиан Гилберт. Проведя опрос четырехсот домохозяек, и зарисовав маршруты передвижения своего большого семейства по кухне, и используя секундомер и линейку, рассчитывает оптимальное расположение мебели для кухни, размер кухонного помещения и разрабатывает закон эргономики, позволяющий экономить усилия хозяйки на кухне.
Используя опыт и исследования многих женщин, которые корпели над изучением проблемы модернизации кухонного пространства, архитектор Маргарет Шуте-Лихоцки разработала типовой проект кухни, который впоследствии получил название «франкфуртская кухня» поскольку был установлен в большом количестве квартир Франкфурта. В проекте используются несколько принципов, которые дошли и до наших дней. Первый принцип включает компактное расположение кухонной мебели и оборудования, имеющей одинаковую высоту. Ко второму принципу относится деление буфета на нижний и верхний шкафы. Тем самым, образуя стол и навесной шкаф. Поскольку мир не стоит на месте, то и проекты кухонь изменяются: отдельно стоящие шкафы и горки меняет новая кухонная мебель в виде модулей, с многочисленными выдвижными ящичками и дверками, которые накрыты общей столешницей. Первоначально применяемым материалом для изготовления кухонной мебели является древесина разной породы, однако, с развитием технического прогресса применяют нержавеющую сталь, пластик, резину и анодированный алюминий. Поскольку они характеризуются как износостойкий и гигиеничный материал. Однако на этом процесс модернизации кухонного пространства не останавливается, он продолжается и сейчас.
